大家好，今天小編來為大家解答世界頂級做刀鋼材排名m390這個問題，剪刀最好的鋼材排行很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

一、比M390好的制刀鋼材有哪些

1、制刀來說，M390已經是頂級鋼材了。CPMS90V和傳說中的S110V應該是好一些（只是根據資料推測，個人沒玩過）。zdp189比m390要硬，但是韌性和保持性方面要差。

2、制刀來說，M390已經是頂級鋼材了。CPMS90V和傳說中的S110V應該是好一些(只是根據資料推測，個人沒玩過)。zdp189比m390要硬，但是韌性和保持性方面要差。ELMAX應該算是和M390同等級的鋼材，個人認為給M390打90分的話，ELMAX應該有88分吧。

3、套裝中的切片刀是JCD921日常賣178，配的斬切刀9215日常要賣138，而這套優惠完大概是259的價位，那么看下來還是比較劃算的。

4、S125V鋼，是由松下金屬(Panasonic Metals)開發的一種粉末冶金鋼材，也是一種高速鋼，具有優異的切割能力、刃口保持性和耐磨性。

5、那就是說，它不如許多其他鋼材有韌性，打磨起來也就要難得的多。 VG-1VG-10鋼與154CM，ATS-34十分相似，鉻含量多一些，提高了抗腐蝕能力，也含有釩元素使得它的柔韌性比這二者要好。

6、S90V鋼和S110V鋼性能極為相似，但是S110V鋼在每個性能類別中都更好一些。 M39用以制作可以應對每天大量甚至粗暴使用高質量刀具的及其優秀的鋼材。

二、asp23和m390哪個做刀好

1、從硬度和耐久性方面來看，ASP23和M390都是非常優秀的材料，都可以用于制作高端刀具。然而，ASP23的硬度比較高，因此相較于M390來說更為耐用。當然，在具體使用過程中，刀具的耐久性還取決于許多因素，例如刀口的設計、加工工藝等等。

2、一般來說，要求高速切削、高紅硬性、高耐磨、高韌性的切削刀具，可選擇高釩高鈷粉末高速鋼(如ASP23，ASP30，ASP60，S290，S390等)。 高端廚刀以及戶外刀具材料的選擇，也可以考慮粉末鋼(如M390，CPM3V，CPM10V等)。

3、韌性是鋼材的一個重要性能，對工模具的質量、使用壽命都有重要影響，尤其在高頻次循環重復的生產工況下。 因為在這種工況下，工模具將承受較大的沖擊負荷，如果韌性不好，則容易產生崩刃，從而使模具報廢。

4、瑞典ASSAB17德國k嘜+17鈷，切削速度快、耐磨、紅硬性好；模具刀板為客戶有效地解決前道工序的難題。瑞典ASSB17超硬白鋼刀具以下特性：鈷含量達到17％超高硬度HRC-68—70，具有很高的紅硬性和耐磨性。

5、它不是aps23能比的，要超越390還是得s90v，m398和k110v那些，aps23保持性勉強有m390一半左右，跨材料談硬度那叫耍流氓，國外論壇刀匠親測試的，鎢鋼含鎢更多，車鐵牛逼，切肉連碳鋼都比不上，鋒鋼硬度還67呢。

6、UX10系列210mm牛刀被FOOD&WINE評為最佳廚刀，是眾多評測廚刀中手感最輕巧的刀具，刀身厚度比一般牛刀薄，使用時更靈活，但適用范圍較小，無法處理需要重量的大件食材，不容易駕馭，不推薦新手使用。