針對5毫米厚的Q345B材料在卷圓成鉸鏈產品過程中出現的粘模問題，這通常是由黏著磨損導致的，而黏著磨損往往源于模具鋼中的碳化物偏析。為了預防粘模，應選擇無碳化物偏析的模具鋼材料。以下是三種選材建議：

1. 1.8503模具鋼：1.1.8503是一款性能優良、耐磨損且成本效益較高的冷作模具鋼。其硬度達到HRC60-61，抗崩裂性能優于DC53一倍。由于不存在碳化物偏析現象，因此消除了產生粘模的裂紋源，使得模具不易粘料。此外，其價格適中，為低成本解決模具粘模問題提供了有效方案。

2. 粉末鋼：如V4和PM4等粉末冶煉材料，同樣沒有碳化物偏析現象，且硬度高、耐磨損。例如，PM4粉末高速鋼的硬度可達HRC64-66，具有出色的耐磨性能。在實際應用中，有案例表明使用PM4粉末高速鋼進行鐵料拉伸，模具在200萬次使用后仍無需拋光，有效防止了粘模現象，且使用壽命長。

硬質合金鎢鋼鑲套：另一種解決方案是采用硬質合金鎢鋼鑲套的方式。這種方法同樣可以有效解決粘模問題。

在選擇模具鋼材料時建議綜合考慮模具結構、制作難易程度以及制作成本等因素。以上三種選材建議僅供參考，具體選擇需根據實際情況進行判斷。